Review: Chala

Ayer fue nuestro segundo aniversario de matrimonio. A pesar de estar convalescientes de una fuerte gripe que nos tumbó a los dos (que quede registrado que él me contagió a mí) y de estar saliendo tarde de la chamba, decidimos celebrar con una cena. El lugar elegido fue Chala, cuyo chef fue mi profesor en la escuela de cocina. Desde que supe de la existencia del restaurante y vi su propuesta en internet se me hizo agua la boca.

Llegamos al lugar, tiene el típico ambiente lounge moderno y casual. El aire acondicionado estaba un poco frío para nosotros cuando llegamos pero las calorías de la comida lo compensaron. Uno de los pocos puntos flojos que encontré fue la cojera de la mesa que nos asignaron. Los mozos son super atentos, están siempre pendientes de ofrecer las cartas en los momentos adecuados y retirar los platos cuando están vacíos. El servicio de cocina es buenísimo, la comida caliente sale realmente caliente, incluso los chifles y el pan de cortesía.

Para ir en orden, lo primero fue ordenar las bebidas. Debido al resfrío pedimos una copa de malbec Los Haroldos (yo) y un anís (Alvaro). El único strike del mozo fue cuando le pedí las opciones de vino por copas y me dijo que Los Haroldos era una bodega chilena. El anís de Alvaro estaba muy rico, definitivamente no era una bolsita de Horniman's. La primera cortesía son chifles riquísimos, delgaditos como los piuranos y recién fritos. Luego ordenamos los platos: de entrada junquitos de pato confitado para compartir, de fondo ají de gallina de la casa para Alvaro y mero Chabuca para mí. Tuvimos refill de chifles y pancito en rodajas calientito con aceite de oliva y reducción de balsámico para remojar.

Luego de una corta espera llegó la entrada en un plato rectangular. Eran 3 cigarritos de masa phyllo rellenos de pato confitado sobre puré de pallares verdes y reducción de naranja. En una palabra esspectaculares. Otra corta espera antecedió la llegada de los fondos, ambos servidos en plato de pasta. El ají de gallina estaba delicioso, venía con pastel de papa, tocino, huevos de codorniz y reducción de balsámico. El mero también riquísimo, aunque hubiera preferido que no sirvan la parte de la piel, que fue difícil de separar de la carne con cuchillo de pescado. Venía acompañado de rissoto al azafrán con champiñones, berros, pasas, pecanas y coulis de cacao.

No había mucho espacio para el postre pero el antojo pudo más. Pedimos un dulce rimense: canelones de mazamorra morada rellenos de arroz con leche con espuma de membrillo, sabores conocidos en un postre original.

La cuenta fue elevada como esperaba pero definitivamente valió la pena, espero regresar pronto.

Vino por copa Los Haroldos S/. 20.00
Infusión S/. 4.00
Cubierto (x 2) S/. 20.00
Junquitos pato confitado S/. 24.00
Ají de gallina S/. 32.00
Mero Chabuca S/. 64.00
Dulce rimense S/. 22.00
Total S/. 186

Restaurante Lounge Chala
Dirección: Bajada de Baños 343, Barranco
Teléfono: 2528515

Review: Santo Pez

El sábado pasado fui a almorzar con mis papás. Les pedí que fueran a mi casa para comer algo cerca porque tenía un huevo de cosas que hacer. Las opciones eran pescado o chifa, mi papá eligió el primero, así que fuimos a Santo Pez, que queda poco antes del Trigal, en Benavides. Ya tenía fichado el lugar después de haber leído buenos comentarios, a pesar de que una compañera de trabajo se intoxicó ahí hace algún tiempo.

El lugar es bonito, con el toque playero típico de las cebicherías. Luego de que el mozo nos ofreció chicha de jora por equivocación y tras un intercambio de risas entre él y un compañero, pedimos una jarra de chicha morada y revisamos la carta comiendo canchita y chifles. Las opciones son variadas, fuera de los clásicos cebiches, tiraditos y demás ofrecen versiones nikkei de algunos platos y varias opciones con risotto. Estuve tentada de pedir unos calamares al grill rellenos de risotto de langostinos pero finalmente pedí atún en costra de tres pimientas con risotto a la huancaína. Mi mamá pidió cordon bleu de lenguado que venía con papas amarillas, champiñones y salsa. Mi papá pidió mero en salsa chorrillana acompañado de tacu tacu y pan especiado crocante.

Mientras esperamos los platos llegó la cortesía de la casa: cucharas chinas con un trozo de pescado a la chalaca. Llegaron los fondos y los devoramos rápidamente, estuvieron muy buenos y abundantes.

Desde que llegamos mi mamá había echado un vistazo a la pizarra donde se anunciaban los postres y justo después de terminar de comer el mozo se apareció con una bandeja con los que había disponibles: blanco de guanábana (mousse de guanábana con manjarblanco y crema chantilly encima), cremoso de mango (mousse de mango con trozos de mango y fudge), mousse de chocolate (con trozos de brownie), todos en copas de martini grandes, y trilogía de mousses (los tres en copas de martini chiquitas). Los tres escogimos cremoso de mango, cosa que trato de evitar pero dado que no me gusta la guanábana y que en teoría no debo consumir chocolate, no me quedó otra. En el postre vi el punto flaco del restaurante, en primer lugar porque los tienen en un refrigerador sin cubrir, por lo cual había partículas de polvo en la superficie. Eso mismo era un signo de que no había sido hecho el mismo día, cosa que pude comprobar con el sabor del postre. El remate vino con la cuenta, en la que me di cuenta de que había gastado un dineral por postres mediocres, cuando a una cuadra estaba La Mora.

En fin, la cuenta fue por el monto promedio que se gasta en una cebichería de ese nivel en estos días:

Jarra de chicha morada S/. 16
Mero en salsa chorrillana S/. 32
Atún en costra de tres pimientas S/. 32
Cordon bleu de lenguado S/. 33
Cremoso de mango (x 3) S/. 54
Total S/. 167

Como tengo el restaurante cerca de la casa pienso ir un par de veces más a probar otros platos, excluidos los postres.

Santo Pez
Dirección: Av. Benavides 4503, Surco
Teléfono: 2714087